Les Fondus de la Raclette, restaurant raclette et fondue à Paris
Logo Les Fondus de la Raclette
Reservar uma mesa
Facebook-f TikTok YouTube
Caramel au beurre salé maison versé sur une pomme chaude entière aux noisettes concassées

Página inicial › Receitas › Maçã quente com caramelo

Receita de maçã quente com caramelo de manteiga salgada

Uma maçã inteira, macia, coberta com caramelo caseiro de manteiga salgada e avelãs picadas. A sobremesa reconfortante para terminar uma refeição saboiana, servida no nosso restaurante da Ópera e fácil de fazer em casa.

⏱ 20 min de preparo, 30 min de forno👥 4 pessoasFácil
Reservar uma mesaVeja nossos cardápios

Os ingredientes

Para 4 pessoas.

  • 4maçãs que mantêm a forma no forno (Golden, Reineta ou Boskoop)
  • 30 gde manteiga
  • 1 colher de sopade açúcar
  • 60 gde avelãs
  • 120 gde açúcar refinado (caramelo)
  • 60 gde manteiga com sal (caramelo)
  • 12 clde creme de leite fresco (caramelo)
  • 1 pitadade flor de sal (caramelo)

A preparação

  1. Preparar as maçãs

    • Preaqueça o forno a 180 °C.
    • Descasque as maçãs mantendo-as inteiras e retire o miolo com um descaroçador.

  2. Assar as maçãs

    • Coloque-as em um refratário com a manteiga em pedaços, o açúcar e um fundo de água.
    • Asse de 25 a 30 minutos, regando na metade do tempo: a ponta de uma faca deve entrar sem resistência.

  3. Picar as avelãs

    • Toste-as por 5 minutos em uma frigideira sem gordura.
    • Pique-as grosseiramente com uma faca.

  4. Fazer o caramelo de manteiga salgada

    • Derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer, até obter uma bela cor âmbar.
    • Fora do fogo, junte a manteiga com sal e depois o creme quente aos poucos, batendo (cuidado com os respingos).
    • Junte a flor de sal e misture.

  5. Servir

    • Coloque cada maçã em um pote de vidro ou em uma tigelinha.
    • Despeje o caramelo quente por cima na frente dos convidados e salpique avelãs picadas.

Dicas do chef

A dica dos Fondus: uma bola de sorvete de baunilha ao lado, e o contraste quente-frio faz o resto.

Despeje o caramelo no último momento, bem quente: ele cobre a maçã e escorre até o fundo do pote. As avelãs picadas dão crocância.

Para um caramelo mais suave, pare o cozimento do açúcar assim que ficar dourado; para mais personalidade, leve até um âmbar escuro.

Pomme chaude au caramel au beurre salé maison et noisettes concassées servie en bocal

Nossos restaurantes em Paris

Sem vontade de cozinhar? A maçã quente com caramelo de manteiga salgada espera por você na sobremesa do nosso restaurante da Ópera, 22 rue Laffitte (9º distrito), depois de uma raclette, um fondue ou um grelhado.

Outras receitas da Saboia

Receita de raclette →Queijo, quantidades, acompanhamentosReceita de tartiflette →Gratinada com ReblochonTodas as nossas receitas →Os clássicos dos Alpes

Perguntas frequentes

Que maçã escolher para uma maçã quente?

Uma variedade cuja polpa resista ao forno: Golden, Reineta ou Boskoop. Ela fica macia sem virar compota.

Como fazer um caramelo caseiro de manteiga salgada?

Derreta o açúcar sem mexer, tire a panela do fogo antes de juntar a manteiga e depois despeje o creme quente aos poucos. Um creme frio faria o caramelo endurecer.

Dá para preparar o caramelo com antecedência?

Sim. Ele dura uma semana na geladeira em um pote fechado. Aqueça-o devagar antes de despejar sobre as maçãs.

Com o que servir a maçã quente com caramelo?

Uma bola de sorvete de baunilha ao lado: o contraste quente-frio faz toda a diferença.

Onde comer uma maçã quente com caramelo em Paris?

No Les Fondus de la Raclette Ópera, 22 rue Laffitte (9º distrito), de sobremesa depois de uma raclette ou um fondue. Encontre-a no cardápio da Ópera.

pt_BR
fr_FR en_US it_IT es_ES de_DE ja pt_BR

O mapa

Restaurant Les Fondus de la Raclette Parmentier, Paris 11e

O mapa

Restaurant Les Fondus de la Raclette Opéra, Paris 9e

O mapa

Restaurant Les Fondus de la Raclette Montparnasse, Paris 14e