Ópera (9º)
Rua Laffitte, 22, 75009 Paris · metrô Opéra
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No Aux Fondus de la Raclette, a fondue é compartilhada o ano todo em torno do caquelon, em nossos três bistrôs alpinos parisienses, na Ópera, em Parmentier e em Montparnasse. Fondue savoyarde com Beaufort AOP, com queijo azul, suíça “metade e metade” ou com champanhe AOC: quatro tipos de fondue de queijo, servidos com pão e salada verde.
Beaufort DOPFondue com champanheMetade e metadeAberto todos os dias
Preço por pessoa. Todas as nossas fondues de queijo são servidas com pão e salada verde.
Beaufort DOP, Abondance DOP e Meule de Savoie (Comté DOP, Beaufort DOP e Meule de Savoie à Opéra).
a partir de 24 €
A savoyarde apimentada com Bleu d’Auvergne, para os apreciadores de sabores marcantes.
a partir de 24 €
Metade Vacherin de Friburgo, metade Gruyère suíço DOP: o grande clássico de Friburgo.
a partir de 29 €
Uma fondue suíça preparada com champanhe AOC, para ocasiões especiais.
a partir de 36 €
Carne bovina para fritar no óleo, para os amantes de carne.
Como sobremesa, com frutas para molhar.
«a partir de» = o menor preço registrado em nossos três restaurantes; os preços variam ligeiramente de um estabelecimento para outro. Os detalhes constam no cardápio de cada restaurante.
A fondue é servida em um aquecedor, já derretida e pronta para ser compartilhada. Espete o pão no garfo, mergulhe-o no caquelon e mexa desenhando um oito, para manter a fondue bem homogênea.
A tradição da Sabóia diz que quem deixar cair um pedaço de pão no caquelon paga a próxima rodada… No fundo, a casca dourada, «a religiosa», é dividida no final.
Nossos queijos da Saboia são produzidos pela cooperativa de laticínios do Val d’Arly, em Flumet, com leite cru de produtores da Saboia. Conheça nossos produtores.
A fondue savoyarde combina queijos da Saboia; a “metade-metade” é a fondue tradicional do cantão de Friburgo, na Suíça.
Três endereços, abertos todos os dias, no almoço e no jantar. Recomenda-se fortemente fazer reserva de setembro a maio, principalmente nos finais de semana.
Rua Laffitte, 22, 75009 Paris · metrô Opéra
Avenida Parmentier, 107, 75011 Paris · metrô Parmentier
209 Boulevard Raspail, 75014 Paris · metrô Vavin, Raspail
Em nossos três restaurantes Les Fondus de la Raclette: Opéra (Rua Laffitte, 22, 9º), Parmentier (107 avenue Parmentier, 11º) e Montparnasse (209 boulevard Raspail, 14º), abertos todos os dias da semana.
A fondue savoyarde com Beaufort DOP, a fondue savoyarde com queijo azul, a fondue suíça “metade e metade” (Vacherin fribourgeois e Gruyère DOP) e a fondue com champanhe AOC, além da fondue bourguignonne e, de sobremesa, a fondue de chocolate.
Nossas fondues de queijo custam a partir de 24 € por pessoa; a fondue com champanhe custa 36 €.
A fondue da Saboia combina queijos da Saboia, como o Beaufort e o Abondance. A fondue suíça “metade e metade” mistura, em partes iguais, o Vacherin friburguês e o Gruyère.
Nossas fondues são servidas por pessoa: cada um pode pedir a sua própria ou compartilhar o mesmo caquelon com outras pessoas.
É altamente recomendado de setembro a maio e nos finais de semana durante todo o ano: reservar on-line.
Acompanhe nosso receita de fondue da Saboia para 4 pessoas.
