Raclette em Paris: dez maneiras de saboreá-la, em porções ou à vontade
Desde 2005, o Les Fondus de la Raclette tem a raclette como sua especialidade. Em nossos três bistrôs alpinos parisienses, na Ópera, Parmentier e Montparnasse, o cardápio oferece, durante todo o ano, cerca de dez variedades de raclette, desde a clássica até a Raclette de Savoie IGP e a raclette com trufas, servidas com charcutaria da Savoie e batatas.
Raclette da Saboia IGPRaclette à vontadeAberto todos os diasOpção vegetariana
Todas as nossas raclettes são servidas com frios e batatas. Cada uma está disponível em porção ou à vontade (queijo e batatas à vontade).
IGP
Raclette natural
O grande clássico, preparado com Raclette de Savoie IGP.
a partir de 24 € · à vontade a partir de 30 €
AOP
Raclette com Morbier
O Morbier AOP do Jura, reconhecível por sua faixa cinza, cremoso e suave.
a partir de 26 € · à vontade a partir de 34 €
Raclette com alho-do-mato
Um raclette com aroma de alho-do-mato, uma erva silvestre dos sub-bosques das montanhas.
a partir de 26 € · à vontade a partir de 34 €
Raclette defumada
Fumado em fogo de lenha, para uma raclette com sabor mais intenso.
a partir de 26 € · à vontade a partir de 34 €
Raclette com pimenta
Uma raclette apimentada com grãos de pimenta, feita com leite cru de Opéra.
a partir de 28 € · à vontade a partir de 36 €
Raclette com queijo de cabra
Uma raclette com queijo de cabra, mais suave e levemente ácido.
a partir de 28 € · à vontade a partir de 36 €
Dupla de degustação
Raclette defumado e Morbier: para comparar dois queijos na mesma mesa.
a partir de 28 € · à vontade a partir de 36 €
Trio de degustação
Raclette defumada, com pimenta e alho-silvestre.
a partir de 32 € · à vontade a partir de 40 €
Raclette com trufas
Uma raclette com trufas de verão, o prato mais apetitoso do cardápio.
a partir de 32 € · à vontade a partir de 40 €
Raclette do meio-dia 150 g
O prato do almoço, de segunda a sexta-feira ao meio-dia, também está disponível no menu do almoço.
a partir de 17 €
A acrescentar
Opção “grisonnante”: carne seca de boi em vez de frios (+6 €)
Opção de salmão defumado (+5 € em Parmentier e Montparnasse, +6 € na Opéra)
Versão vegetariana de todas as nossas raclettes, sem frios
Preço por pessoa; «a partir de» = o menor preço registrado em nossos três restaurantes; os preços variam ligeiramente de um estabelecimento para outro. Os detalhes constam no cardápio de cada restaurante.
Raclette à vontade: como funciona?
Escolha seu queijo e, em seguida, a opção “à vontade”: o queijo e as batatas são repostos quantas vezes você quiser, enquanto os frios são servidos em porções.
Cada convidado pede seu prato; vocês podem misturar as raclettes ao redor da mesa ou compartilhar um Duo ou um Trio de degustação para provar vários queijos.
Raclette à vontade a partir de 30 € por pessoa
Porção de 250 g de queijo por pessoa, fora do menu do almoço
Ao meio-dia, durante a semana: menu de almoço a partir de 18,50 € (entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa)
Menu infantil “P’tit Montagnard” por 13,50 €, para crianças de até 12 anos
Nosso raclette natural é preparado com Raclette de Savoie IGP, e nossos queijos são provenientes da cooperativa de laticínios do Val d’Arly, em Flumet. Conheça nossos produtores.
Raclette da Saboia IGPMorbier AOPReblochon da Sabóia AOPBeaufort AOP
O Raclette de Savoie IGP é produzido na Savoie e na Alta Savoie a partir de leite de vaca. O Morbier AOP é originário do maciço do Jura.
Onde comer uma raclette em Paris?
Três endereços, abertos todos os dias, no almoço e no jantar. Recomenda-se fortemente fazer reserva de setembro a maio, principalmente nos finais de semana.
A rede Les Fondus de la Raclette possui três restaurantes em Paris: Opéra (rua Laffitte, 22, 9º), Parmentier (107 avenue Parmentier, 11º) e Montparnasse (209 boulevard Raspail, 14º), abertos todos os dias. O cardápio oferece cerca de dez opções de raclette, incluindo uma raclette natural com o queijo Raclette de Savoie IGP.
Quanto custa um raclette à vontade no restaurante Les Fondus, em Paris?
O raclette à vontade custa a partir de 30 € por pessoa (raclette simples nos restaurantes Parmentier e Montparnasse); o queijo e as batatas são à vontade. As porções de raclette de 250 g custam a partir de 24 €.
Quais raclettes estão disponíveis no cardápio?
Nature (Raclette de Savoie IGP), Morbier AOP, com alho-silvestre, defumado, com pimenta, com queijo de cabra, com trufas, além dos conjuntos de degustação Duo e Trio para provar vários queijos.
Qual é a quantidade de queijo por pessoa?
Servimos 250 g de queijo por pessoa, ou 150 g para a raclette do almoço. Em casa, considere de 200 a 250 g por adulto: veja nosso receita de raclette.
Existe alguma raclette vegetariana?
Sim, todas as nossas raclettes estão disponíveis na versão vegetariana, sem frios.
É preciso fazer reserva?
É altamente recomendado de setembro a maio e nos finais de semana durante todo o ano. Você pode reservar on-line no restaurante de sua escolha.
