Receta de la manzana caliente con caramelo de mantequilla salada

Preparación

1. Preparar las manzanas

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Pela las manzanas dejándolas enteras y retira el corazón con un descorazonador.

2. Hornear las manzanas

   • Colócalas en una fuente con la mantequilla en trozos, el azúcar y un fondo de agua.
   • Hornea de 25 a 30 minutos, regándolas a mitad de cocción: la punta de un cuchillo debe entrar sin resistencia.

3. Trocear las avellanas

   • Tuéstalas 5 minutos en una sartén sin grasa.
   • Trocéalas groseramente con un cuchillo.

4. Preparar el caramelo de mantequilla salada

   • Funde el azúcar a fuego medio, sin remover, hasta obtener un bonito color ámbar.
   • Fuera del fuego, añade la mantequilla con sal y luego la nata caliente poco a poco, batiendo (cuidado con las salpicaduras).
   • Añade la flor de sal y mezcla.

5. Servir

   • Coloca cada manzana en un tarro o en un cuenco.
   • Vierte el caramelo caliente por encima delante de tus invitados y espolvorea con avellanas troceadas.

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