Receita para
Tartiflette
Preparação
20 minutos
Como é que se faz uma tartiflette da Saboia com sucesso?
Os ingredientes
4 pessoas
O conselho do chefe
Para que a sua tartiflette seja um sucesso, escolha batatas firmes como a Charlotte ou a Belle de Fontenay, para que resistam perfeitamente à cozedura. Quanto ao queijo, escolha um Reblochon de quinta feito com leite cru para um sabor mais autêntico, e lembre-se de o deixar à temperatura ambiente antes de o utilizar. Para realçar o prato, um vinho branco da Saboia, como o Apremont ou o Roussette, dará um toque de frescura e realçará os sabores sem os tornar pesados. Finalmente, para um sabor subtil e tradicional, esfregue o prato gratinado com um dente de alho antes de adicionar os ingredientes.
Preparação
Preparação dos ingredientes
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm de espessura.
- Cozinhe-os em água a ferver com sal durante 10 minutos (devem estar apenas tenros). Escorra e reserve.
- Cortar as cebolas finamente.
Alourar a cebola e o bacon
- Numa frigideira, salteie os lombos com as cebolas em lume médio até ficarem ligeiramente dourados. Reserve.
Montagem no prato
- Pré-aqueça o seu forno a 200°C (marca de gás 6-7).
- Esfregue o prato com um dente de alho e depois unte ligeiramente a base com manteiga.
- Disponha uma primeira camada de batatas. Tempere ligeiramente com sal e pimenta.
- Acrescentar uma camada de bacon e de cebolas. Regue com crème fraîche e um pouco de vinho branco.
- Repetir a operação até esgotar todos os ingredientes, terminando com uma camada de batatas.
Adicione o reblochon e cozinhe
- Corte o queijo Reblochon ao meio, no sentido do comprimento, e disponha o lado da casca para cima no prato.
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até o queijo Reblochon estar derretido e dourado.
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