Ópera (9º)
Rua Laffitte, 22, 75009 Paris · metrô Opéra
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Descubra a receita autêntica da tartiflette da Saboia, esse prato reconfortante e emblemático das montanhas. Ideal para aquecer suas noites de inverno, aqui estão todos os ingredientes, as dicas do chef e os passos para preparar essa especialidade como um verdadeiro saboiano!
Para 4 pessoas.
Para que sua tartiflette fique perfeita, opte por batatas firmes, como a Charlotte ou a Belle de Fontenay, para que elas mantenham a forma durante o cozimento. Quanto ao queijo, escolha um reblochon artesanal de leite cru para um sabor mais autêntico e lembre-se de deixá-lo em temperatura ambiente antes de usá-lo. Para realçar o prato, um vinho branco da Sabóia, como o Apremont ou o Roussette, trará um toque de frescor e realçará os sabores sem deixá-los pesados. Por fim, para um sabor sutil e tradicional, esfregue a travessa de gratinado com um dente de alho antes de colocar os ingredientes.
Em nossos restaurantes Les Fondus de la Raclette, oferecemos fondues preparadas com esmero a partir de produtos da Saboia. Junte-se a nós para desfrutar de uma experiência alpina única!
Três endereços, abertos todos os dias, no almoço e no jantar. Recomenda-se fortemente fazer reserva de setembro a maio, principalmente nos finais de semana.
Pas envie de cuisiner ? Découvrez nos cinq tartiflettes à Paris, gratinées au Reblochon de Savoie, de la nature aux morilles.
Rua Laffitte, 22, 75009 Paris · metrô Opéra
Avenida Parmentier, 107, 75011 Paris · metrô Parmentier
209 Boulevard Raspail, 75014 Paris · metrô Vavin, Raspail
Um Reblochon de Savoie DOP, de leite cru, de preferência de fazenda. Calcule um Reblochon inteiro para 4 pessoas.
Não, vamos mantê-la: cortado ao meio no sentido da espessura, o reblochon deve ser colocado com a casca para cima para gratinar.
Batatas de polpa firme, como a Charlotte ou a Amandine, que mantêm a forma durante o cozimento.
Uma salada verde bem temperada com vinagre e um vinho branco da Sabóia, como o Apremont ou o Chignin.
Em nossos bistrôs alpinos em Opéra, Parmentier e Montparnasse, onde nossas tartiflettes são gratinadas com Reblochon de Savoie DOP. Veja nossos cardápios.
