Opéra (9e)
22 rue Laffitte, 75009 Paris · métro Opéra
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Une boîte chaude comme un Mont d’Or, mais 100 % savoyarde : le fondant du Val d’Arly, un fromage au lait cru de la coopérative de Flumet, cuit au four dans sa boîte en bois et servi avec de la charcuterie et des pommes de terre. À partager à deux, comme dans nos restaurants.
Pour 2 personnes.
Pourquoi le fondant du Val d’Arly ? Il est fabriqué en Savoie par la coopérative du Val d’Arly, à Flumet, avec du lait cru entier de vaches nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés. Sa pâte souple et dense fond sans devenir liquide, avec un goût doux de lait, de crème et de fruits : idéal en boîte chaude.
L’astuce des Fondus : cerclez la boîte de papier d’aluminium pour éviter que le bois ne brûle, et sortez le fromage du réfrigérateur une demi-heure avant pour qu’il fonde jusqu’au cœur.
Servez dès la sortie du four, pendant que le fromage file encore sur la fourchette.
Pas envie de cuisiner ? Le fondant du Val d’Arly vous attend dans nos trois restaurants parisiens, servi en boîte chaude avec de la charcuterie et des pommes de terre.
22 rue Laffitte, 75009 Paris · métro Opéra
107 avenue Parmentier, 75011 Paris · métro Parmentier
209 boulevard Raspail, 75014 Paris · métro Vavin, Raspail
Un fromage savoyard au lait cru entier de vache, fabriqué par la coopérative du Val d’Arly à Flumet. Il est présenté dans une boîte en bois de peuplier et se déguste surtout chaud, cuit au four : c’est une boîte chaude.
La boîte chaude la plus connue est le Mont d’Or, un fromage du Jura vendu en saison. Le fondant du Val d’Arly est un fromage de Savoie, au lait cru de vaches nourries à l’herbe et au foin, sans aliments fermentés. Sa pâte est souple et dense, au goût doux de lait, de crème et de fruits.
Un fondant de 400 g pour deux, avec des pommes de terre et de la charcuterie. Il existe aussi en 200 g, pour une personne.
Entourez-la de papier d’aluminium et posez-la sur une plaque au milieu du four.
Aux Fondus de la Raclette, à Opéra, Parmentier et Montparnasse, servi en boîte chaude avec de la charcuterie et des pommes de terre. Retrouvez-le sur nos menus.
