Opéra (9.)
22 rue Laffitte, 75009 Paris · Metro Opéra
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Eine heiße Käsebox wie ein Mont d’Or, aber zu 100 % aus Savoyen: der Fondant du Val d’Arly, ein Rohmilchkäse der Genossenschaft von Flumet, im Holzkästchen im Ofen gebacken und mit Wurstwaren und Kartoffeln serviert. Zum Teilen zu zweit, wie in unseren Restaurants.
Für 2 Personen.
Warum der Fondant du Val d’Arly? Er wird in Savoyen von der Genossenschaft des Val d’Arly in Flumet hergestellt, aus roher Vollmilch von Kühen, die mit Gras und Heu gefüttert werden, ohne Silage. Sein geschmeidiger, dichter Teig schmilzt, ohne flüssig zu werden, mit einem milden Geschmack nach Milch, Sahne und Früchten: ideal als heiße Käsebox.
Der Tipp der Fondus: das Kästchen mit Alufolie umwickeln, damit das Holz nicht verbrennt, und den Käse eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er bis zum Kern schmilzt.
Direkt aus dem Ofen servieren, solange der Käse noch Fäden auf der Gabel zieht.
Keine Lust zu kochen? Der Fondant du Val d’Arly erwartet Sie in unseren drei Pariser Restaurants, als heiße Käsebox mit Wurstwaren und Kartoffeln.
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209 boulevard Raspail, 75014 Paris · Metro Vavin, Raspail
Ein Savoyer Käse aus roher Kuh-Vollmilch, hergestellt von der Genossenschaft des Val d’Arly in Flumet. Er wird in einem Kästchen aus Pappelholz angeboten und vor allem warm gegessen, im Ofen gebacken: eine „boîte chaude“.
Die bekannteste heiße Käsebox ist der Mont d’Or, ein saisonaler Käse aus dem Jura. Der Fondant du Val d’Arly ist ein Käse aus Savoyen, aus der Rohmilch von Kühen, die mit Gras und Heu gefüttert werden, ohne Silage. Sein Teig ist geschmeidig und dicht, mit mildem Geschmack nach Milch, Sahne und Früchten.
Ein Fondant von 400 g für zwei, mit Kartoffeln und Wurstwaren. Es gibt ihn auch mit 200 g für eine Person.
Mit Alufolie umwickeln und auf einem Blech in die Mitte des Ofens stellen.
Bei Les Fondus de la Raclette, in Opéra, Parmentier und Montparnasse, als heiße Käsebox mit Wurstwaren und Kartoffeln. Sie finden ihn auf unsere Speisekarten.
