Ópera (9º)
Rua Laffitte, 22, 75009 Paris · metrô Opéra
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A fondue savoyarde é a arte de compartilhar um momento de convívio em torno de uma panela cheia de queijo derretido. Com os ingredientes certos e algumas dicas, esse prato emblemático dos Alpes se tornará a estrela das suas refeições com amigos ou em família. Siga nossa receita para deliciar seus convidados com uma fondue savoyarde tradicional e saborosa.
Para 4 pessoas.
Para uma fondue savoyarde bem-sucedida, a qualidade dos ingredientes é essencial. Dê preferência a queijos da Saboia produzidos por produtores locais para garantir sabores autênticos. Reserve um tempo para ralar os queijos bem fininhos; isso facilitará o derretimento e proporcionará uma textura mais homogênea. Não hesite em adicionar uma pitada de noz-moscada ou um toque de pimenta-do-reino para realçar os aromas. Por fim, sirva sua fondue com uma seleção de frios e uma salada verde para equilibrar a refeição, tudo acompanhado por um vinho branco seco da Saboia.
Em nossos restaurantes Les Fondus de la Raclette, oferecemos fondues preparadas com esmero a partir de produtos da Saboia. Junte-se a nós para desfrutar de uma experiência alpina única!
Três endereços, abertos todos os dias, no almoço e no jantar. Recomenda-se fortemente fazer reserva de setembro a maio, principalmente nos finais de semana.
Rua Laffitte, 22, 75009 Paris · metrô Opéra
Avenida Parmentier, 107, 75011 Paris · metrô Parmentier
209 Boulevard Raspail, 75014 Paris · metrô Vavin, Raspail
O trio clássico é composto por Beaufort AOP, Abondance AOP e Meule de Savoie (ou Comté AOP), em partes iguais. Calcule de 200 a 250 g de queijo por pessoa.
Um vinho branco seco da Sabóia, tanto para acompanhar a fondue quanto para beber sozinho: Apremont, Abymes, Chignin ou Roussette de Savoie.
Provavelmente ela esquentou demais: abaixe o fogo, acrescente um fio de vinho branco e uma colher de amido dissolvido no kirsch e, em seguida, mexa desenhando um oito.
A fondue savoyarde combina queijos da Saboia; a “metade e metade”, especialidade de Friburgo, mistura em partes iguais o Vacherin friburguês e o Gruyère.
No restaurante Aux Fondus de la Raclette, em Opéra, Parmentier e Montparnasse: à savoyarde, com queijo azul, meio a meio ou com champanhe. Veja nossas fondues em Paris.
