Rezept für die
Tartiflette
Vorbereitung
20 Minuten
Wie gelingt ein savoyisches Tartiflette?
Die Zutaten
4 Personen
Die Tipps des Kochs
Damit Ihr Tartiflette gelingt, sollten Sie festkochende Kartoffeln wie Charlotte oder Belle de Fontenay bevorzugen, damit sie beim Kochen perfekt halten. Beim Käse wählen Sie einen Reblochon fermier aus Rohmilch für einen authentischeren Geschmack und denken Sie daran, ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Um das Gericht zu verfeinern, bringt ein Weißwein aus Savoyen, wie Apremont oder Roussette, einen Hauch von Frische mit und hebt die Aromen hervor, ohne sie zu beschweren. Für einen subtilen und traditionellen Geschmack reiben Sie die Auflaufform schließlich mit einer Knoblauchzehe ein, bevor Sie Ihre Zutaten hineingeben.
Die Vorbereitung
Bereiten Sie die Zutaten vor
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 5 mm dicke Scheiben.
- Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser 10 Minuten lang (sie sollten gerade noch weich sein). Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Zwiebeln fein.
Zwiebel und Speckwürfel anbraten
- Braten Sie die Speckwürfel mit den Zwiebeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
Zusammensetzen in der Schüssel
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Th. 6-7) vor.
- Reiben Sie die Form mit einer Knoblauchzehe ein und fetten Sie den Boden leicht mit Butter ein.
- Legen Sie eine erste Schicht Kartoffeln darauf. Salzen und pfeffern Sie leicht.
- Geben Sie eine Schicht Speckwürfel und Zwiebeln hinzu. Gießen Sie einen Schuss Crème fraîche und etwas Weißwein dazu.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Kartoffeln ab.
Reblochon hinzufügen und kochen
- Schneiden Sie den Reblochon der Dicke nach in zwei Hälften und legen Sie ihn mit der Rinde nach oben auf die Oberseite der Schüssel.
- Schieben Sie es für 20-25 Minuten in den Ofen, bis der Reblochon geschmolzen und goldbraun ist.
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