Receta para
Tartiflette
Preparación
20 minutos
¿Cómo se hace una tartiflette saboyana con éxito?
Los ingredientes
4 personas
Los consejos del chef
Para que su tartiflette sea un éxito, elija patatas firmes como Charlotte o Belle de Fontenay, para que aguanten perfectamente la cocción. En cuanto al queso, elija un Reblochon de granja elaborado con leche cruda para un sabor más auténtico, y acuérdese de dejarlo a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Para realzar el plato, un vino blanco de Saboya, como el Apremont o el Roussette, aportará un toque de frescor y realzará los sabores sin apelmazarlos. Por último, para un sabor sutil y tradicional, frote la fuente con un diente de ajo antes de añadir los ingredientes.
Preparación
Preparación de los ingredientes
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de unos 5 mm de grosor.
- Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos (deben estar tiernas). Escurrir y reservar.
- Picar finamente las cebollas.
Dorar la cebolla y el beicon
- En una sartén, saltear los lardones con las cebollas a fuego medio hasta que se doren ligeramente. Reservar.
Montaje en el plato
- Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).
- Frote el plato con un diente de ajo y, a continuación, unte ligeramente la base con mantequilla.
- Disponer una primera capa de patatas. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- Añadir una capa de bacon y cebollas. Rociar con crème fraîche y un poco de vino blanco.
- Repetir hasta acabar con todos los ingredientes, terminando con una capa de patatas.
Añadir el reblochon y cocer
- Cortar el queso Reblochon por la mitad a lo largo y colocar la corteza hacia arriba sobre el plato.
- Hornear de 20 a 25 minutos, hasta que el queso Reblochon esté fundido y dorado.
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