Rezept für die
Savoyer Fondue
Vorbereitung
20 Minuten
Wie gelingt ein authentisches Fondue Savoyarde?
Das Savoyer Fondue ist die Kunst, einen geselligen Moment rund um ein Caquelon mit geschmolzenem Käse zu teilen. Mit den richtigen Zutaten und ein paar Tricks wird dieses typische Gericht aus den Alpen zum Star Ihrer Mahlzeiten mit Freunden oder der Familie. Folgen Sie unserem Rezept, um Ihre Gäste mit einem traditionellen und schmackhaften Fondue Savoyarde zu verwöhnen.
Die Zutaten
4 Personen
Die Tipps des Kochs
Für ein gelungenes Fondue Savoyarde ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Bevorzugen Sie Savoyer Käse von lokalen Erzeugern, um einen authentischen Geschmack zu gewährleisten. Nehmen Sie sich die Zeit, den Käse fein zu reiben, das erleichtert das Schmelzen und sorgt für eine homogenere Textur. Zögern Sie nicht, eine Prise Muskatnuss oder einen Hauch schwarzen Pfeffer hinzuzufügen, um die Aromen zu verstärken. Servieren Sie Ihr Fondue schließlich mit einer Auswahl an Wurstwaren und einem grünen Salat, um das Essen auszugleichen, begleitet von einem trockenen Weißwein aus Savoyen.
Häufige Fragen
Quels fromages pour une fondue savoyarde ?
Le trio classique associe Beaufort AOP, Abondance AOP et meule de Savoie (ou Comté AOP), à parts égales. Comptez 200 à 250 g de fromage par personne.
Quel vin pour une fondue savoyarde ?
Un vin blanc sec de Savoie, dans la fondue comme dans le verre : Apremont, Abymes, Chignin ou Roussette de Savoie.
Que faire si la fondue fait des fils ou se sépare ?
Elle a sans doute trop chauffé : baissez le feu, ajoutez un trait de vin blanc et une cuillère de fécule délayée dans le kirsch, puis remuez en dessinant un huit.
Quelle différence avec la fondue suisse moitié-moitié ?
La fondue savoyarde marie des fromages de Savoie ; la moitié-moitié, spécialité de Fribourg, mélange à parts égales Vacherin fribourgeois et Gruyère.
Où manger une fondue savoyarde à Paris ?
Aux Fondus de la Raclette, à Opéra, Parmentier et Montparnasse : savoyarde, au bleu, moitié-moitié ou au Champagne. Voir nos fondues à Paris.
Venez partager une fondue savoyarde, au bleu, moitié-moitié ou au Champagne dans nos bistrots alpins à Paris.
Die Vorbereitung
Bereiten Sie das Caquelon vor : Reiben Sie das Innere mit einer Knoblauchzehe ein, um es dezent zu parfümieren.
Rühren Sie die Käsesorten unter : reiben Sie sie und geben Sie sie dann nach und nach unter ständigem Rühren zum Wein. Mit Salz, Pfeffer und Kirschwasser abschmecken.
Sofort servieren : placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la chaleur et dégustez avec le pain de campagne coupé en cubes.
In unseren Restaurants Die Raclette-GenießerWir bieten Ihnen sorgfältig zubereitete Fondues mit Produkten aus Savoyen. Kommen Sie zu uns und genießen Sie ein einzigartiges alpines Erlebnis!
