Receta para
fondue saboyana
Preparación
20 minutos
¿Cómo preparar una auténtica fondue saboyana?
La fondue saboyana es el arte de compartir un momento de convivencia en torno a una olla de fondue llena de queso fundido. Con los ingredientes adecuados y algunos consejos, este plato emblemático de los Alpes se convertirá en la estrella de sus comidas con amigos o familiares. Siga nuestra receta para agasajar a sus invitados con una fondue tradicional y sabrosa de Saboya.
Los ingredientes
4 personas
Los consejos del chef
Para que una fondue saboyana tenga éxito, la calidad de los ingredientes es esencial. Elija quesos de Saboya de productores locales para garantizar sabores auténticos. Tómese su tiempo para rallar los quesos finamente, lo que facilitará su fundido y le dará una textura más homogénea. No dude en añadir un toque de nuez moscada o pimienta negra para realzar los sabores. Por último, sirve tu fondue con una selección de embutidos y una ensalada verde para equilibrar la comida, todo ello acompañado de un vino blanco seco de Saboya.
Preguntas frecuentes
Quels fromages pour une fondue savoyarde ?
Le trio classique associe Beaufort AOP, Abondance AOP et meule de Savoie (ou Comté AOP), à parts égales. Comptez 200 à 250 g de fromage par personne.
Quel vin pour une fondue savoyarde ?
Un vin blanc sec de Savoie, dans la fondue comme dans le verre : Apremont, Abymes, Chignin ou Roussette de Savoie.
Que faire si la fondue fait des fils ou se sépare ?
Elle a sans doute trop chauffé : baissez le feu, ajoutez un trait de vin blanc et une cuillère de fécule délayée dans le kirsch, puis remuez en dessinant un huit.
Quelle différence avec la fondue suisse moitié-moitié ?
La fondue savoyarde marie des fromages de Savoie ; la moitié-moitié, spécialité de Fribourg, mélange à parts égales Vacherin fribourgeois et Gruyère.
Où manger une fondue savoyarde à Paris ?
Aux Fondus de la Raclette, à Opéra, Parmentier et Montparnasse : savoyarde, au bleu, moitié-moitié ou au Champagne. Voir nos fondues à Paris.
Venez partager une fondue savoyarde, au bleu, moitié-moitié ou au Champagne dans nos bistrots alpins à Paris.
Preparación
Preparar la olla de la fondue Frota el interior con un diente de ajo para obtener una sutil fragancia.
Añadir los quesos Rállelos y añádalos poco a poco al vino, removiendo constantemente. Añadir la sal, la pimienta y el Kirsch.
Servir inmediatamente : placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la chaleur et dégustez avec le pain de campagne coupé en cubes.
En nuestros restaurantes Les Aficionados a la racletteOfrecemos fondues preparadas con esmero utilizando productos de Saboya. ¡Únase a nosotros para vivir una experiencia alpina única!
