Ricetta per
fonduta savoiarda
Preparazione
20 minuti
Come preparare un'autentica fonduta savoiarda?
La fonduta savoiarda è l'arte di condividere un momento di convivialità attorno a una pentola per fonduta riempita di formaggio fuso. Con gli ingredienti giusti e qualche consiglio, questo piatto emblematico delle Alpi diventerà il protagonista dei vostri pasti con gli amici o la famiglia. Seguite la nostra ricetta per offrire ai vostri ospiti una fonduta savoiarda tradizionale e gustosa.
Gli ingredienti
4 persone
Il consiglio dello chef
Per una fonduta savoiarda di successo, la qualità degli ingredienti è essenziale. Scegliete formaggi savoiardi provenienti da produttori locali per garantire sapori autentici. Prendete il tempo necessario per grattugiare finemente i formaggi, in modo da facilitarne lo scioglimento e ottenere una consistenza più omogenea. Non esitate ad aggiungere un tocco di noce moscata o di pepe nero per esaltare i sapori. Infine, servite la fonduta con una selezione di salumi e un'insalata verde per bilanciare il pasto, il tutto accompagnato da un vino bianco secco della Savoia.
Domande frequenti
Quels fromages pour une fondue savoyarde ?
Le trio classique associe Beaufort AOP, Abondance AOP et meule de Savoie (ou Comté AOP), à parts égales. Comptez 200 à 250 g de fromage par personne.
Quel vin pour une fondue savoyarde ?
Un vin blanc sec de Savoie, dans la fondue comme dans le verre : Apremont, Abymes, Chignin ou Roussette de Savoie.
Que faire si la fondue fait des fils ou se sépare ?
Elle a sans doute trop chauffé : baissez le feu, ajoutez un trait de vin blanc et une cuillère de fécule délayée dans le kirsch, puis remuez en dessinant un huit.
Quelle différence avec la fondue suisse moitié-moitié ?
La fondue savoyarde marie des fromages de Savoie ; la moitié-moitié, spécialité de Fribourg, mélange à parts égales Vacherin fribourgeois et Gruyère.
Où manger une fondue savoyarde à Paris ?
Aux Fondus de la Raclette, à Opéra, Parmentier et Montparnasse : savoyarde, au bleu, moitié-moitié ou au Champagne. Voir nos fondues à Paris.
Venez partager une fondue savoyarde, au bleu, moitié-moitié ou au Champagne dans nos bistrots alpins à Paris.
Preparazione
Preparare la pentola per fonduta Strofinate l'interno con uno spicchio d'aglio per ottenere un profumo delicato.
Mescolare i formaggi Grattugiatele e aggiungetele gradualmente al vino, mescolando costantemente. Aggiungere il sale, il pepe e il Kirsch.
Servire immediatamente : placez le caquelon sur un réchaud pour maintenir la chaleur et dégustez avec le pain de campagne coupé en cubes.
Nei nostri ristoranti Les Fan della racletteOffriamo fondute preparate con cura utilizzando prodotti savoiardi. Unitevi a noi per un'esperienza alpina unica!
