食谱
蛋挞
准备工作
20 分钟
如何成功制作萨瓦式蛋挞？
成分
4 人
厨师的建议
为了让您的塔塔饼获得成功，请选择坚硬的马铃薯，如夏洛特（Charlotte）或丰特奈美人（Belle de Fontenay），这样它们在烹饪时才能保持完美的口感。至于奶酪，选择用生乳制作的农家雷布洛雄奶酪，这样风味更纯正，记得在使用前将其放置在室温下。为了提升菜肴的口感，阿普雷蒙特或鲁塞特等萨瓦白葡萄酒会为菜肴增添一丝清爽，并在不加重菜肴重量的情况下突出菜肴的风味。最后，为了营造微妙的传统风味，可在加入配料前在烤盘上抹上一瓣大蒜。
常见问题
Quel reblochon pour une tartiflette ?
Un Reblochon de Savoie AOP, au lait cru, de préférence fermier. Comptez un reblochon entier pour 4 personnes.
Faut-il enlever la croûte du reblochon ?
Non, on la garde : coupé en deux dans l’épaisseur, le reblochon se pose croûte vers le haut pour gratiner.
Quelles pommes de terre pour une tartiflette ?
Des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou l’Amandine, qui se tiennent à la cuisson.
Avec quoi servir une tartiflette ?
Une salade verte bien vinaigrée et un vin blanc de Savoie, comme l’Apremont ou le Chignin.
Où manger une tartiflette à Paris ?
Dans nos bistrots alpins à Opéra, Parmentier et Montparnasse, où nos tartiflettes sont gratinées au Reblochon de Savoie AOP. Voir nos menus.
Retrouvez la tartiflette, la raclette et la fondue dans nos bistrots alpins à Paris, toute l’année.
准备工作
在我们的餐厅 拉克里特奶酪迷我们使用萨瓦产品精心烹制火锅。加入我们，体验阿尔卑斯山的独特风情！
