Рецепт для
Тартифлетт
Подготовка
20 минут
Как приготовить удачный савойский тартифлет?
Ингредиенты
4 человека
Советы шеф-повара
Чтобы тартифлет удался на славу, выбирайте твердый картофель, такой как Шарлотта или Бель де Фонтене, чтобы он отлично держался во время приготовления. Что касается сыра, выбирайте фермерский Reblochon из сырого молока, чтобы получить более аутентичный вкус, и не забудьте оставить его при комнатной температуре перед использованием. Белое савойское вино, такое как Apremont или Roussette, придаст блюду свежесть и подчеркнет его вкус, не утяжеляя его. Наконец, чтобы придать блюду тонкий традиционный вкус, перед добавлением ингредиентов натрите гратен зубчиком чеснока.
Подготовка
Подготовка ингредиентов
- Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной около 5 мм.
- Варите их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут (они должны быть просто нежными). Слейте воду и отложите в сторону.
- Мелко нарежьте лук.
Подрумяньте лук и бекон.
- В сковороде обжарьте сало с луком на среднем огне до легкого подрумянивания. Отложите в сторону.
Сборка в тарелке
- Разогрейте духовку до 200°C (газовая отметка 6-7).
- Натрите блюдо зубчиком чеснока, затем слегка смажьте дно маслом.
- Выложите первый слой картофеля. Слегка приправьте солью и перцем.
- Добавьте слой бекона и лука. Полейте крем-фреш и добавьте немного белого вина.
- Повторяйте, пока не израсходуете все ингредиенты, завершая слоем картофеля.
Добавьте реблошон и готовьте.
- Разрежьте сыр Реблошон пополам, положите его кожурой вверх на блюдо.
- Запекайте 20-25 минут, пока сыр Реблошон не расплавится и не станет золотистым.
В наших ресторанах Les Любители раклетаМы предлагаем фондю, приготовленное с особой тщательностью из савойских продуктов. Присоединяйтесь к нам, чтобы получить уникальный альпийский опыт!
